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 Minestrone di verdure e fagioli
- ricetta pubblicata a ottobre 2014 |
Categoria: Primi
Difficoltà: Media - Costo: Medio
Preparazione: 15' - Cottura: 60' |
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• bucatini da brodo: 150 gr
• fagioli freschi: 350 gr.
• cavolo bianco: 1 pezzetto
• carote: 2
• patate: 2
• sedano: 2 costole
• cipolla: 1
• erbette: 150 gr.
• piselli freschi: 100 gr.
• aglio: 2 spicchi
• prezzemolo: 1 ciuffetto
• basilico: 1 ciuffetto
• olio d'oliva extravergine: 3 cucchiai
• parmigiano grattugiato: 2 cucchiai
• pecorino grattugiato: mezzo cucchiaio
• sale e pepe: q.b. |
ATTREZZATURA per Minestrone di verdure e fagioli:
1 pentola - 1 padellino |
PREPARAZIONE Minestrone di verdure e fagioli:
1. Sgranate i fagioli freschi e fateli lessare al dente in una pentola contenente un litro e mezzo d'acqua salata bollente. Nel frattempo mondate le verdure e tritate finemente il pezzetto di cavolo, le erbette e la cipolla; tagliate a dadini le costole di sedano, le carote e le patate.
2. Sgranate anche i piselli e mischiateli alle verdure preparate, poi aggiungeteli al brodo dei fagioli e continuate la cottura per altri 40 minuti. Solo allora unite anche i bucatini e portateli a cottura quasi al dente.
3. Nel frattempo tritate gli spicchi d'aglio e lasciateli dolcemente soffriggere in un padellino con l'olio. Completate il condimento, dopo aver spento il fuoco, con l'aggiunta del prezzemolo e basilico tritati insieme, con i due tipi di formaggi grattugiati e poco pepe nero macinato al momento.
4. Rimescolate con il cucchiaio, poi versate questo condimento nel minestrone, che risulterà piuttosto denso, poi di nuovo rimestate bene con un cucchiaio con il manico lungo.
5. Lasciate insaporire per qualche minuto, permettendo così che la pasta raggiunga la giusta cottura, poi scodellate nelle singole fondine e servite subito in tavola. |
IL SOMMELIER CONSIGLIA:
• Bardolino Classico superiore (Veneto) a 16°C
• Chianti (Toscana) a 16°C |
SAPEVI CHE...
Nell'antica Grecia si incoronavano di sedano i vincitori dei giochi Nemei in onore di Zeus. |
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